這里的果汁調(diào)配生產(chǎn)設(shè)備,是指從原料攪拌到成品灌裝的設(shè)備,主要包括調(diào)配罐、脫氣機、均質(zhì)機、殺菌機和灌裝機。結(jié)合上海成洵為科特迪瓦定制的芒果汁調(diào)配生產(chǎn)線調(diào)試視頻,可以對設(shè)備有更直觀的了解。
第一道調(diào)配罐,作用是對原料進行全自動混合攪拌。攪拌完成后,自動被泵送到下道工序。然后是真空脫氣機,其作用是為了防止原料氧化,延長果汁儲存期,設(shè)備的位置可以根據(jù)生產(chǎn)需求,選擇放在均質(zhì)機前或均質(zhì)機后。后面是高壓均質(zhì)機,要用于減少原料分層,改善產(chǎn)品外觀作用,使成品看起來色澤更鮮艷,香度更濃,口感更醇。
uht管式殺菌機,是把物料在連續(xù)流動的狀態(tài)下通過熱交換器加熱至125°C-138°C,并在這一溫度下保持一定的時間(2-15s)以達到商業(yè)無菌水平,然后在無菌狀態(tài)下和無菌環(huán)境中灌裝與無菌包裝容器中。整個滅菌過程在高溫狀態(tài)下瞬時完成,將能引起物料腐壞和變質(zhì)的微生物殺滅,同時,極大地保存了食品原有的風味和營養(yǎng)成分。設(shè)備可以連接任何灌裝機——無菌袋冷灌裝或其他熱灌裝類型。
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